Przepisy Na Grilla
Wątróbka z Bornego Sulinowa
wersja STANDARD
Składniki (dla dwóch głodnych osób):
- 40 dkg wątróbki drobiowej (lepiej z indyka ale może być kurza)
- 40 dkg boczku (wędzonego lub nie) parzonego w plasterkach (cienkie plastry gr. maksymalnie 2mm o dł. przynajmniej 12cm)
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 100ml oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego)
- sól, pieprz
- patyczki do szaszłyków
Marynata:
drobno posiekane cebule, wyciśnięty czosnek oraz sól i pieprz dodajemy do oliwy w naczyniu,
które pomieści całą porcję wątróbki. Uwaga - sól NIE WPŁYNIE na delikatność wątróbki.
Wątróbkę dokładnie oczyszczamy i kroimy w kostkę o boku ok. 2cm. Wątróbka powinna być jędrna, w jednolitym brązowym kolorze - inne kawałki po prostu wyrzucamy. Po oczyszczeniu wątróbkę umieszamy w naczyniu z marynatą i dokładnie z nią mieszamy. Naczynie odstawiamy do lodówki przynajmniej na 6 godzin (najlepiej na całą noc).
Przygotowanie szaszłyków:
Każdy kawałek zamarynowanej wątróbki owijamy plasterkiem boczku i nadziewamy na wcześniej namoczone patyczki do szaszłyków.
Wskazane jest żeby wątróbka "oklejona" była cząstkami cebuli i czosnku z marynaty.
Tak przygotowane szaszłyki pieczemy ok. 15 min. na rozgrzanym grillu często je obracając.
Wątróbka z Bornego Sulinowa
wersja DLA TWARDZIELI
Składniki (dla dwóch głodnych osób):
- 40 dkg wątróbki wieprzowej lub wołowej
- 40 dkg boczku (wędzonego lub nie)
- 4 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 100ml oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego)
- sól, pieprz, odrobina chilli lub ostrego tabasco
- patyczki do szaszłyków
Marynata jak dla wersji STANDARD + chilli lub tabasco. Pozostałe 2 cebule będą potrzebne do szaszłyków.
Wątróbkę dokładnie oczyszczamy i kroimy w plastry o grubosci ok. 1cm i boku ok. 3cm. Nastepnie marynujemy ją przynajmniej 6 godzin.
Przygotowanie szaszłyków:
2 cebule kroimy na plasterki. Boczek kroimy na cienkie plastry zbliżone wielkością do plasterków wątróbki.
Na wcześniej namoczone patyczki nadziewamy na przemian boczek, cebulę i watróbkę. Podobnie jak w wersji standard wątróbka powinna być "oklejona" cebulą i czosnkiem z marynaty.
Szaszłyki pieczemy ok. 15 min. na rozgrzanym grillu często je obracając i sprawdzając czy wątróbka jest odpowiednio wypieczona.